Dzień dobry, informacje o tym, gdzie i jak można się wystawiać, są zazwyczaj na stronach organizatorów jarmarków. Nabory na te najbardziej popularne zamykane są już latem (i są raczej dla dużych graczy). Lokalne jarmarki preferują członków swoich stowarzyszeń, organizacji kościelnych, itp, ale zawsze można próbować. Moja mama przez kilka lat wystawiała się na Jarmarku Polskim w Poczdamie, jednak było to również prowadzone przez lubuską regionalną organizację. Można jednak zwrócić się bezpośrednio do organizatora. Jarmark ten jest tylko przez jeden weekend (https://www.sternenmarkt-potsdam.de/anmeldung-fuer-den-polnischen-sternenmarkt-in-potsdam/).